دجاج بارميجيانا

طريقة التحضير

• • سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ضع صدور الدجاج على صينية واضغط قليلاً بواسطة شوبك (قطعة مد العجين).
  • أضف الملح والفلفل إلى الدقيق وضعه على طبق.
  • اخفق البيض في وعاء صغير وضع فتات الخبز في وعاء آخر.
  • غمّس صدور الدجاج في الدقيق ثم في مخفوق البيض وبعدها اغمرها بفتات الخبز.
  • سخّن طبقاً خاصاً بالفرن ثم ادهن شرائح الباذنجان بملعقتي طعام من زيت الزيتون واطهيه لمدة دقيقتين لكل جانب أو إلى أن يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي وتطرى.
  • اسكب زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة وسخّنه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
  • أضف صدور الدجاج واقلي لمدة 3 دقائق لكل جانب إلى أن يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي وتنضج.
  • ضع صدور الدجاج المقلية على صينية فرن.
  • ضع فوق كل منها شريحتي طماطم، شريحة جبنة شيدر شرائح من كرافت وشريحة باذنجان مقلية.
  • ضع الصينية في الفرن المحضر مسبقاً لمدة 5 دقائق، أو إلى أن تذوب الجبنة.
  • أخرج الصينية من الفرن وزيّنها بأوراق الريحان قبل التقديم.
• قدمها واستمتع بالطعم!